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Matchaとラムレーズンのパウンドケーキ

2022/06/30

Ingredient

材料

小麦粉

200g

砂糖
200g
バター
200g
卵

4個

抹茶パウダー(Meiko)

10g

塩

少々

ラムレーズン
大匙
Matchaとラムレーズンのパウンドケーキ

How to Make

作り方

1
バターを室温で軟らかくし、クリーム状に練る。
2

軟らかくしたバターをボウルに入れて、塩を加え、泡立て器で空気を含ませるように攪拌する。

3 粉砂糖を3回に分けて加え、そのつど2と同様に攪拌する。
4

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を3に加え混ぜる

5

メレンゲを作る。4で分けた卵白を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで少し泡立つくらいにほぐし、メレンゲ用の砂糖の1/4量を加えてミキサーの高速で泡立てる。

6

ピンと角が立つようになったら、次の砂糖を入れるタイミング。再び1/4量の粉砂糖を加え、同様に泡立てる。

7 再びピンと角が立つようになったら、同様に砂糖を加えることを繰り返し(計4回)、しっかりとしたメレンゲに泡立てる。
8

4に7のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器の針金の間に生地を通すようにして混ぜる。

9

薄力粉の半量をふるい入れ、同様にほぼ見えなくなる程度に混ぜる。

10

残りのメレンゲの半量、残りの薄力粉の順に同様に加え混ぜ、最後に残りのメレンゲを加え、白っぽさがなくなるまで混ぜる。

11 型に生地をすくい入れ、ぬれ布巾の上に型をトントンと落とし、表面をさっと平らにならす※予め型にはマーガリンを塗っておく
12

霧を吹いて、170~180℃のオーブンに入れて、様子を見ながら約40分焼く。表面にできた割れ目が乾いたら竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

13 焼き上がったら、型ごと10㎝の高さからぬれ布巾の上に2~3回落とし、ショックを与えて熱い空気を抜き、敷き紙ごと網台に移して冷ます。


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