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黄金柑とMatchaのマフィン

2023/02/12

Ingredient

材料
(小型12個分)

材料a

薄力粉

170g

ベーキングパウダー (粉に対して4~5%)
8g
きな粉

10g

抹茶 (Midori)

12g

材料b
卵 (油脂に対して80~90%)
2個
甜菜糖
120g
バター 90g
米油 (またはバターもしくはサラダ油)
30g
ヨーグルト 40g
レモンピール (みじん切り) 20g
材料c
飾りの輪切りピール 
黄金柑を3~4cm程度にスライスしたものにグラニュー糖をまぶしオーブンでドライフルーツにしたもの
orange and muffin

How to Make

作り方

1
材料a.を全て合わせて粉ふるいで3回ふるっておく
2

しっかりと解いた卵を(30度程度、お湯に指を入れて温かいと感じる程度)に湯煎しておく

3 オーブンを200度に予熱しておく
4

柔くしたバター(22℃程度で指で押して跡が付く程度)と米油をハンドミキサーで撹拌し、甜菜糖を加え更に白くクリーミー状になるまでホイップする

5

4.に2.を10回程極少量づつ加え、ハンドミキサーを一定方向に回しその都度しっかりと乳化させる

6

5.に1.の粉を半量ふるいながら加えゴムベラで捏ねないように混ぜる

7 常温のヨーグルト、レモンピールを6.に加え混ぜ合わせる
8

7.に残りの粉を入れゴムベラで粉気が無くなる程度までざっくり混ぜる

9

型にアイスディッシャーで(無ければスプーンで)9割程度均一に入れ、c.を押し付ける様にのせる

10 輪切りのドライフルーツの焦げ防止にアルミホイルを被せる
11 オーブンで190度10分、焼き加減を見て焼き色が付いていないようならアルミホイルを取って、天板を前後回転して180度で10分焼く
12 焼き上がったマフィンの割目に竹串を刺して生地が付かないようなら完成
※生地が付くようなら、2~3分程度追加で火の通りを見ながら焼き上げる

焼き上がったらクーラーに乗せ、粗熱を取ったらひとつづつラップで包みジップロックに入れ常温にて保存します。
2~3日後が食べ頃です。


レシピ提供: shokirunicus



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